干冰的主要危害包括燒傷和窒息，處理干冰時必須穿戴絕緣手套。在通風(fēng)不良的地方使用干冰會導(dǎo)致氧氣水平的消耗，從而導(dǎo)致窒息。優(yōu)質(zhì)食用級干冰

干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時間更長。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，最大的優(yōu)點是干冰不會化成水。目前市民在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領(lǐng)域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包裝盒里可能就會有，另外飛機餐的冷藏方式也是利用干冰。二是制作煙霧效果的干冰，

3：使用干冰做工業(yè)清洗

干冰不應(yīng)從制造商的塑料袋中取出，應(yīng)放在隔熱容器中運輸，并保持在盡可能低的溫度下以保持固體并避免產(chǎn)生二氧化碳氣體。

干冰(即固體二氣化碳)加熱時能升華，優(yōu)質(zhì)食用級干冰

買一個雪糕蛋糕回家或送朋友，冰淇淋、雪糕蛋糕會用干冰保溫。這時你會發(fā)現(xiàn)這種雪糕蛋糕的包裝盒下方板里都裝有降溫用的“冰粒”干冰。雪糕、蛋糕需要用干冰來保溫而不用普通的冰來保溫呢？雖說干冰保溫效果比冰好，為什么我所見的雪糕店和蛋糕店很少使用？

　　蛋糕的門店使用干冰給客人打包的并不多 

是一種比較好的冷源。干冰是由co2氣體先壓制成碳酸，然后再把液體的碳酸加樂降溉而成。co2可以由燃燒
焦炭取得，也可以利用石油廠、水泥廠、啤灑廠、釀酒廠在燃燒石灰石、焦炭和無煙煤時廢棄的co2。

2、工業(yè)干冰冒充餐飲干冰。優(yōu)質(zhì)食用級干冰

直接接觸會在瞬間造成皮膚傷害，即使隔著塑料包裝，長時間接觸皮膚后仍會造成紅斑、水皰等凍傷癥狀。

　　凍傷是指身體某部分長時間暴露在寒冷的環(huán)境中，其皮膚與組織因而受到傷害．癥狀為：會覺得皮膚非常冷，而且在凍傷之前會有點紅。皮膚會先失去血色，但是在凍傷逐漸形成時，會變白或是黃中帶灰，或是白中帶有斑點。

國家要求餐飲做菜用的干冰是食品級二氧化碳制成的干冰純度達到99.5%以上，必須按食品添加劑液體co2最新國家標準

GB10621-2006來執(zhí)行的，才準許在食品領(lǐng)域流通，但是市場上仍然有商家用工業(yè)干冰替代餐飲干冰。在這里，鄭州干冰廠提醒大家，