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干冰冷藏效果為什么比冰塊好?

來源:東莞聯(lián)德康干冰科技有限公司   發(fā)布時(shí)間:2018-12-31   點(diǎn)擊量:1721

眾所周知,干冰即是固態(tài)的二氧化碳。氣態(tài)二氧化碳在6000多千帕的壓力下,會(huì)冷凝成無色的液體,然后經(jīng)過高壓可迅速凝固成干冰。普通狀態(tài)下的二氧化碳是一種無色無味的氣體,自然存在于空氣中,所占體積大約是空氣的0.03%。干冰極易揮發(fā),升華為無毒、無味的,比固體體積大600——800倍的氣態(tài)二氧化碳。那么為什么使用干冰保存比用冰塊好?要解釋這個(gè)問題,先要弄清干冰有什么特點(diǎn)。

食用柱狀干冰

從上面干冰的成分就很顯然看的出來,干冰質(zhì)量輕,它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。并且,干冰升華后不會(huì)留下液體,這樣比用水冰冷藏更清潔干凈,不會(huì)使食物潮濕。同時(shí),干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣,因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面,使食物與氧氣隔絕,達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用,確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì) 。
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