這便是干冰。干冰蓄冷是水冰的1.5倍以上，顆粒食用干冰

升華時便會令周圍的空氣迅速降溫，空氣的水分亦會凝結(jié)成霧，故干冰常用來制造煙霧效果，在廣州一些餐館和卡拉OK店都可見到這類“煙幕餐”。雖然干冰冷藏效果好，但市內(nèi)售賣雪糕、蛋糕的門店使用干冰給客人打包的并不多，而是采取其他效果不夠理想的打包方式。

　　皮膚科醫(yī)師提醒使用干冰要小心操作

　　如果干冰使用不當，可能會引

吸收熱量后升華成二氧化碳氣體，無任何殘留、無毒性、無異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接氣化。干冰是二氧化碳的固態(tài)，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負78.5度，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。

不一定非要用專用儲存箱來貯藏干冰，顆粒食用干冰

直接接觸會在瞬間造成皮膚傷害，即使隔著塑料包裝，長時間接觸皮膚后仍會造成紅斑、水皰等凍傷癥狀。

　　凍傷是指身體某部分長時間暴露在寒冷的環(huán)境中，其皮膚與組織因而受到傷害．癥狀為：會覺得皮膚非常冷，而且在凍傷之前會有點紅。皮膚會先失去血色，但是在凍傷逐漸形成時，會變白或是黃中帶灰，或是白中帶有斑點。

一個厚實的泡沫保溫箱就可以有很好的效果。也可以將保溫箱和干冰放置在陰涼、干燥處，通風的地方，或者連同保溫箱一起，放入冰箱、冷柜都可以滿足絕大多數(shù)干冰保存所要求的避光、避熱、避濕的環(huán)境，并且方便取用。

2、工業(yè)干冰冒充餐飲干冰。顆粒食用干冰

干冰清洗與傳統(tǒng)清洗方法比較有什么優(yōu)勢：干冰清洗不同于其他清洗方式，它噴射到被清洗物體，食用級干冰使用方法完成清洗任務(wù)后，已經(jīng)變成為二氧化碳氣體，不存在新增加污染介質(zhì)的問題，需要進一步處理的介質(zhì)僅僅為被清洗物體上的積垢等廢料，這樣不僅節(jié)省了大量的清洗費用，同時也不用停工，保證了工程的正常運行。

國家要求餐飲做菜用的干冰是食品級二氧化碳制成的干冰純度達到99.5%以上，必須按食品添加劑液體co2最新國家標準

GB10621-2006來執(zhí)行的，才準許在食品領(lǐng)域流通，但是市場上仍然有商家用工業(yè)干冰替代餐飲干冰。在這里，鄭州干冰廠提醒大家，